小豆島酒造株式会社

小豆島で唯一の小さな酒蔵です。但馬より季節杜氏を招いて伝統のお酒造りにこだわりながらも、若い女性の蔵人たちの新しいアイデアを取り入れながら、機械に頼らずに他にはない小豆島の地酒を目指して頑っています。個性を大事に、お酒のブレンドや濾過をせず、日本酒本来の山吹色をしたしっかりした味わいが特徴で、お酒を安定させるのではなく、年ごとにお米の出来が違うようにお酒の出来も違っていて当たり前の考えで、熟成酒、フレッシュな酒など、保管方法や保存温度を個々に管理し、それぞれ地元食材とのペアリングを楽しんで頂きたいです。小豆島にこだわり、日本棚田百選、里山百選、名水百選の小豆島中山地区千枚田で試験的に酒米オオセトを作付けして7年、やっと6反半まで広がりました。小豆島の素晴らしい千枚田に酒米が緑いっぱいに作付け出来れば最高に思います。また、小豆島は発酵食品の島であります。小豆島の酵母の開発などの技術研究にも取り組んでいます。女性ばかりではございますが、スタッフ一同最高のチームワークで知恵を絞りながら、他にはない小豆島の地酒造りに取り組んでおります。